有機即商機 一兆元的市場
全球的有機市場，今年營業額預估達250億美元；2005年，將突破300億美元，創造超過一兆元台幣的商機。有機農業也讓台灣加入WTO後，農民收入不減反增。這一場剛萌芽的有機革命，能不能挽救幾十年來被重金屬和農藥所毒害的台灣大地，以及你我的健康？ 這一波快速成長的有機商機，有哪些個人和企業搶先行動？
春天的台東池上萬安村，白色雲海沿著海岸山脈流洩，這裡已經有六十六公頃有機水稻田，而有機產銷班的農民，除了種米，也種有機蔬菜、有機茶、有機水蜜桃等。
「我們的農民是在加入ＷＴＯ之後，少數收入不減反增的一群，」梁正賢在池上經營大地有機農場，不久前才從陳水扁總統手中領取十大傑出農業專家獎章。為了推動有機米，他以契作保證收購的方式向農民購買有機米，他的米廠則擔起所有銷售的風險。
十年前開始改種有機米，「剛開始只是聽說米質會比較好，種了兩年，就笑不出來了，」梁正賢談起推動有機農業的艱辛：「連怎麼除草都不知道，光養土就養了六年。」
辛苦有代價。萬安村的米在米質競賽中拿下數個大獎，「我們的有機米比日本越光米的米質還好，」梁正賢非常驕傲。
指著牆上掛滿各式各樣仿冒池上米的米袋，池上鄉農會總幹事陳清吉表示，台灣市售的池上米百之九十以上都是仿冒的。因此池上生產的池上米，最近推出共同品牌「多力米」（Do．Re．Mi），希望能成為台灣米的驕傲。
有機農業 台灣起飛
小平頭、黝黑的臉上有日曬的痕印，一輩子在萬安種稻的蕭煥通被稱做「赤腳米王」。蕭煥通六十五歲，終年赤腳下田，是轉作有機米的農民之一。他天天都要到田裡巡視六趟以上，每天看著自己辛苦種的稻米長大。隔天，正要登台領取花東地區良質冠軍米獎章，蕭煥通靦腆地笑著展示他置於十四度等溫「頭等艙」內的池上冠軍米。
萬安社區推動有機自然農作，農民們紛紛恢復「阿公阿嬤」的農作方式，不但放鴨吃草，也採用古法跪在田裡疏草和曬榖。
梁正賢表示，這些鴨子一天平均大約能走三公里的路，在走的過程中，除了將害蟲吃掉，更能將水撥渾沌，讓草無法行光合作用再生長。
梁正賢也在水田中種些菜。在種滿不同蔬菜的有機田中，「生態系愈是複雜，愈不會有害蟲，因為益蟲會吃掉害蟲，」梁正賢解釋有機農田中，生物多樣性的重要。
屏東科技大學野生動物保護系教授彭仁君，正協助在萬安村水田中規劃約二分地的生態池，水田生態系中，有蚜蟲、有蛾、有蝶，也有它們的天敵：寄生蜂、瓢蟲、草蛉等。「生態池可以提供這些生物棲地，不會田乾了就死了，」彭仁君翻看著葉菜上的菜蟲。說著，走著，只見水田中八哥、小剪尾、大蒼鷺飛過，這景象已經很難在台灣西部看見了。
台灣有機農業才剛起步，雖然困難重重，而市面上號稱有機食品的產品，多半只能算是「準有機」。
真正經過有機認證的農田面積只有一千零三公頃，佔台灣農田面積不到千分之一。台灣的有機市場雖然目前約只有二、三億，但是預估未來會成長到近百億的營業額。
「人要回來照顧自己，這是全世界的趨勢，」曾經任職統一有機食品的姜彥行，現在擔任國際自然美育基金會志工，她用企業的口吻分析：「這是一個搭著直昇機往上升的產業。」
台灣土壤受農藥、重金屬污染的新聞層出不窮，甚至榮登肥料、農藥用量全球第一的寶座，讓台灣人面臨新一波的「食物危機」。
搭直昇機往上升的產業
危機可能是生機，也可能是商機。消費者追求健康和安全的食物，引動著全球巨大的商機。
根據世界農糧組織今年二月剛出爐的世界有機農業報告，全球今年的有機產業預估將達二五○億美元的營業額，雖然佔全球農產品總值比率低於二％，但每年仍以一○～一五％的速度成長。預計到二○○五年就突破三○○億美元，超過一兆台幣的營業額。
全球已有五千六百萬公頃有機農田，面積最大的澳洲已經有二千六百萬公頃的有機農田，而歐洲的有機農民比例最高近四成（佔農地超過兩成），北美和亞洲地區相對落後，只有六．七％和二．六％的農地為有機農田。（見表）
北美是全世界最大的有機消費市場。有機食品工業已成為美國近年來成長最快速的產業，每年成長超過二○％，根據有機貿易組織預估，今年單單在美國，美國人將花費一一○億美元在有機食品上，大約是前五年總銷售額的兩倍。
還我好土
除了有機農，台灣企業顯然也沒有放過這個巨大的商機，大企業紛紛站在自己擅長的領域，開始從食物生產的上、中、下游投入，尋找更安全、安心的食物。
擅長提供上游原料的台塑集團，三月初發表以高溫發酵技術將廚餘回收製成有機肥料，進入有機肥和土壤改良市場的新聞。
台灣土壤早已超過世界酸雨標準，被列為強酸性。台灣平地農田平均酸鹼值為四．二到四．八，使得蚯蚓等昆蟲很難生存，倖存者也污染了生態系中重要的食物鏈。農委會的資料更顯示，全台灣土壤酸化已超過三分之一，土壤有機質低於二％的土地高達六五％，未來要恢復土壤的有機質，每年每公頃的農田需要十二公噸的有機肥料來改良土壤。
台塑集團沒有放過這個數字中顯現的商機。「以全省八十七萬公頃的農地來計算，台灣每年至少需要一千萬公噸的有機肥料。若扣除近五百萬公噸的綠肥（如種植油菜花），目前三二七家有機肥工廠只能提供七十六萬噸的有機肥（總需求量的七．六％），」負責有機資源回收廠，南亞總經理特助施重德對每一筆數字朗朗上口：「而這就是五百億的有機肥市場，還不包括另外將近八十億的複合肥中用有機肥的部份。」
不過，施重德也指出，台塑投資廚餘有機肥工廠，不光是基於市場考慮，而是董事長王永慶希望能找一個較好的方法，來處理佔台灣三成垃圾的廚餘，同時藉有機肥料解決台灣土壤硬化和酸化的問題。
所以兩年多前，就先投資三千萬在麥寮六輕工廠內，回收一萬多名員工和鄰近麥寮和台西鎮的廚餘。
「現在，包括嘉義、雲林、彰化，甚至台中和台北都來探詢想把廚餘送來，」台塑麥寮有機堆肥廠負責人廖春華課長表示，台塑有機肥工廠和工研院能資所合作研發利用微生物高溫分解發酵，發展出在製程中不加任何化學物質的有機質肥料。
「台塑有機肥」也引來國際市場的興趣。廖春華指出日本一家農業公司，去年秋天參觀麥寮工廠後，取了十包樣本回日本化驗和試用，已下單四月要進口兩個貨櫃四十公噸的台塑有機肥。另外，澳洲也表達了高度的意願。
解決「病、蟲、草」
台塑已計劃擴大投資二、三十億，在台中東勢和桃園楊梅設置兩座有機資源回收廠，以擴大生產，收取全台灣的廚餘。「目前，仍卡在土地問題，還未能真正跨出設廠的腳步，」廖春華指出。
除了台塑進入安全食物種植的上游市場——肥料之外，永豐餘集團則投資有機農場，研發可控制植物生長期中病、蟲、草等問題的生物技術。 這個新商機也是從危機開始。
數年前，永豐餘集團董事長何壽川在一場大病後，改吃有機食物，也開始經營有機農場，「他不但自己吃，也鼓勵家人、員工吃有機食物，」一位永豐餘員工形容。
因此，永豐餘集團未來重要的三大策略目標之一就是生物科技。八年前，永豐餘成立了綠色產業小組，已投入六、七億在研發和各種試作。位於宜蘭的南澳有機農場，就是永豐餘集團生物製劑的試驗生產基地。
永豐餘生技副總經理周俊吉指出，由於土壤污染嚴重和小農制度，台灣能立即大規模採用有機農法的條件有限。但至少可以從減少農藥的使用著手。
周俊吉表示永豐餘研發的生物製劑在東勢試作甜柿，已經減少五分之四的農藥使用，使農民原本要使用七次農藥減少到兩次。預計五月時，生物製劑將正式上市，未來若完全取代化學農藥，單在台灣就有四十億的市場，初期希望能打下約兩億的市場。
但周俊吉強調，永豐餘真正想做的是藉推廣生物製劑，來建立一個從生產到外銷的整套契作生產方式，「一方面讓農民有所保障來改變耕作方式，一方面能帶著農民到世界去衝。」
擅長食品製造的義美食品，則從食物生產的下游著手。
兩年多前，義美就利用超臨界二氧化碳流體淨米技術，成功推出「義美出好米」的包裝米。利用超臨界二氧化碳流體清洗食米，可以完全滲透米粒組織，去除米粒所含農藥、重金屬，同時殺死細菌與蟲卵，將白米中的農藥及重金屬殘留值降至國家標準的十分之一。
「我們花了三年多在全世界找這種技術，只能在最後除去農藥。全世界沒有這種需求，所以沒有這種技術，」義美公司副董事長高志尚表示，台灣的自然環境已經很難找到真正有機栽種的自然條件，所以義美只能利用後段加工法，來確保米的安全。
企業、農民都開始積極追尋更安全、安心的食物，來自所有人對台灣食物到底有多毒的疑慮。到底台灣食物有多毒？世界各國都在用什麼樣的方式，管理自己的農地污染？個人又該注意哪些「防毒策略」？